抹茶食物多用绿茶粉 4招揪出真假抹茶

来历: 京华时报 | 2014-10-30 12:20:46

原标题:抹茶食物多用绿茶粉 4招揪出真假抹茶图/CFP近年来,抹茶口味的食物日益风行,超市里抹茶口味的饼干摆满了货架,蛋糕店里精美的抹茶慕斯让喜爱甜食的吃货们食指大动。不过

 原标题:抹茶食物多用绿茶粉 4招揪出真假抹茶

图/CFP

近年来,抹茶口味的食物日益风行,超市里抹茶口味的饼干摆满了货架,蛋糕店里精美的抹茶慕斯让喜爱甜食的吃货们食指大动。不过专家提示,商场上不少抹茶食物其实增加的仅仅是绿茶粉,不仅如此,为了确保口感和色彩,商家还增加香精和色素。尽管抹茶和绿茶粉质料都为绿茶,但二者制造工艺和流程相差甚远。

京华时报记者钱宇阳

两者价格距离巨大

最近李女士在网上购买了一款标明为甜点配料的天然抹茶,50克小包装价格9.9元。图片上的抹茶看上去色彩碧绿,新鲜可人。拿到货后李女士闻了闻,觉得比幻想中的茶叶清香味愈加浓郁。从头仔细阅览了网店店东关于该款抹茶的产品描述,她发现在配料一栏中,抹茶的主要质料是茶叶粉,里边还增加了乳糖、微晶纤维素以及食用香精等。

记者在淘宝上查找“抹茶”关键词发现,共6.57万个宝物,价格也大不相同,每500克的价格在30元至上千元不等。同为抹茶,为何价格大不同呢?

高档茶艺师李一农介绍,这是由于有些商家直接把绿茶粉当抹茶卖。抹茶和绿茶粉质料都为绿茶,但两者并不是同一个概念。抹茶一般泛指绿茶研磨的粉末状颗粒,抹茶首先是日子品尝茶,也可用作食物质料。而绿茶粉大都用于食物质猜中。

“正宗的抹茶的价格比绿茶粉的价格高几倍,乃至几十倍。正宗的抹茶商场价格通常在1000元/斤左右。抹茶传统的制造工艺需求选用研磨技能,需求把特定的绿茶种类磨成超微粉状,再进行蒸汽杀青。好一点的种类卖到5000元都不古怪。而一般的绿茶粉的工艺就很简略,其质料基本是一般的炒青,运用的是金属破坏机的瞬间破坏法,颗粒比抹茶粗许多,价格每斤从几十元到几百元不等。”李一农介绍。

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